随着夏季和雨季降临，气温显著升高、湿度大幅加大，在这样的环境条件下，食物较其他时节而言更易于腐败变质，这无疑使得食品安全风险也水涨船高，严重威胁着广大人民群众的饮食安全。正因如此，为有效预防食物中毒事件的发生，相关方面特发出以下涵盖消费者、生产经营单位等多方的食品安全消费提示。

对于消费者来说，在选购食品时需格外细心。购买食品务必选择具有合法资质的经营单位。选购时，一方面要查看商品包装，确认其是否完好无损，密封包装有无鼓胀或漏气现象；另一方面要查看食品标签，保证食品在保质期内，并且留意生产日期、生产厂家等重要信息。同时，尽量避免购买颜色过于鲜艳或暗淡的食品，这类食品或许添加了过多色素或防腐剂。对于有储藏温度要求的食品，收货后要及时按照说明存储，像生鲜肉类、海鲜等易腐食材，需冷藏或冷冻保存，购买后尽快回家处理，防止长时间暴露于高温中。

消费者外出就餐也需谨慎。要慎重选择就餐场所，优先选择证照齐全、卫生条件佳、工作人员服帽佩戴整齐的餐厅。就餐时，留意食物是否烧熟烤透、食材是否新鲜。若选择外卖点餐，收餐时要检查包装封签、菜品温度色泽味道，保障饮食安全。

在常见的食物中毒致病菌方面有多种。比如沙门氏菌，它易污染肉、禽、蛋、奶及其制品，感染后会有腹痛、腹泻、发热等症状。大肠杆菌容易污染生肉、蛋制品等冷食类食品，感染后会引发腹痛、腹泻。李斯特菌耐受低温，常潜伏在冰箱食品中，感染后会发热、肌肉酸痛等，严重者会导致脑膜炎或败血症。产气荚膜梭菌易在肉类及其制品反复加热降温中滋生，感染后会让人出现腹痛、腹泻、胀气情况。

食品生产经营单位也有一系列需要牢记的要点。在人员健康管理上，要确保员工持有有效健康证，餐饮服务经营单位要每日开展晨检并记录，不能安排“五病”人员上岗。还要定期开展员工培训，要求员工穿戴洁净工作衣帽，保持个人卫生。在食材采购上，选择正规供应商，查验供货方相关证照及产品检验报告，留存进货凭证和检验报告等，实现食材溯源，避开来源不明的高风险食材和变质过期食品。

在食品原料贮存方面要防止交叉感染。需科学分类储存食材，做到生熟、干湿分开，采用先进先出原则。严格把控食材贮存温湿度，避免食材变质，食材泡发注意时间，食品处理清洗彻底。并且刀具、砧板等用具要分开使用，避免交叉污染。烹饪时要烧熟煮透，凉菜在专间或专区制作，做好的餐品常温存放不超2小时。

食品安全关系到每一个人的健康，人人都要承担起相应责任。大家对此是否了解自己该怎么做了？