近日，甘州区东街市场监管所开展了针对裱花蛋糕食品安全的专项检查，其目的是全面排查该类食品生产经营环节可能存在的风险隐患，以此切实保障消费者能享受到安全放心的“舌尖上的甜蜜”。

这次专项检查针对的是辖区内各类经营裱花蛋糕的场所，像一般的蛋糕店，以及颇具特色的烘焙坊等都在覆盖范围内。执法人员明确了检查的重点内容与方向。就原材料采购方面而言，他们仔细查阅了进货台账，例如对于制作裱花蛋糕的基础原料——面粉、香甜丝滑的奶油、新鲜的水果，以及丝滑浓郁的巧克力等，严格核对着这些原材料供应商的经营资质，也对产品检验报告展开详细核查，确保了所有原料从源头开始就是正规来源，有合格质量保证，且可以实现追溯其源头及流程。特别针对裱花蛋糕常用的装饰品，如华丽的金箔、有趣的塑料玩具等，着重检查这些物品是否为可与食品直接接触的食品级材料，坚决禁止使用非食品级的装饰品来装饰裱花蛋糕，切实从原料方面保障蛋糕安全。

执法人员在裱花蛋糕加工间区域的环境卫生检查上也尤为严格，规定操作间内要始终保持空气清新、无异味，对于墙壁以及地面等经常使用的的部位要求定期进行彻底清洁与有效的消毒，以避免产生影响食品安全的霉菌或细菌。对于各种加工设备和工具，如搅拌器、刀具等，必须摆放有序且每个工具都要做到干净卫生。除此之外，执法人员还深入核查了从业人员的健康资格，确认这些为蛋糕添色的师傅是否持有有效的健康证明证书，而且不只是检查纸面上的工作，现场还督促工作人员要严格遵守食品加工领域特定的操作规范，比如说一定要穿戴好正规清洁的工作衣帽，要时刻保持手部的清洁、养成经常洗手或用消毒水杀菌的良好习惯。

在本次检查期间，执法人员还充分兼任了食品安全知识宣传专员的角色。他们积极向经营户传播食品安全的法规与政策要求，例如详细讲述裱花蛋糕从原材料准备到成品出炉等具体不同步骤过程之中需要重视的食品安全关键要点。他们通过现场发放食品安全明白卡式的宣传资料，并在现场直接面对经营户答疑解释一些关于食品安全问题疑惑的方式，为提高经营户自行负责意识而不遗余力，这样做也更加容易让经营户自觉规范他们自身售卖行为，主动加入保障食品安全体系内。

本次专项检查的统计数据显示，累计出动了18人次的执法人员参与检查，总共详细检查了该辖区的9户裱花蛋糕经营主体小店。不可否认，检查中确实披露了部分经营户在操作过程中存在的漏洞问题。有店家在原材料进货查验过程中的记录填写得不全面；某些商家针对食品添加剂使用时，存在不规范记录情况或者超范围操作添加等现象。面对这些问题和现象，执法人员当场给出权威处罚决定，有1户商家收到了责令整改的法律通知书，要求限期在最短时间内整改问题落实到位。监管所之后还会以“回头看”的方式周期性检查商家整顿结果。

展望后续工作打算，甘州区东街市场监管所明确将继续加强对裱花蛋糕以及更多类型的烘焙食品加大常规监管密度与深度。会打造一套更系统全面、与时俱进的长效监督管理制度机制，后期会不定期组织食品安全专项突击检查以及每天日常巡查双并行制度，以此作为对当前不遵守食品安全准则的不良商家的一种警示，严肃打击各类触犯食品安全法的不合规行为。进一步巩固食品监管效果，确保广大消费者能在这个市场中放心购买、满足吃的欲望之外，可以吃得健康且感到心里无比踏实。