7月2日，福建电视台第一帮帮团的一则报道，让知名汉堡品牌牛约堡再度陷入食品安全的舆论风波。报道指出，福建厦门的牛约堡部分门店后厨存在食材裸露、蟑螂横行的现象。事故曝光后，思明区和湖里区市场监管局迅速行动，对禾祥西店、林后店进行现场检查，食品安全问题容不得任何忽视。

值得关注的是，牛约堡近年来扩张速度惊人，在全国拥有上千家门店，有产品号称“麦当劳平替”，深受消费者青睐。比如牛约堡厦门林后店，外卖单量超2000单；禾祥西路店月销量在各外卖平台均超1000单，但其标榜“堂食餐厅”，现场却仅有极小桌台和两张椅子，与宣传的堂食景象相差甚远。

牛约堡被曝光这样的问题并非头一次。 去年9月，南方都市报报道称，广州4家牛约堡门店情况也不容乐观。这些门店多以外卖为主，开在城中村巷子里，环境简陋，卫生堪忧。而且在黑猫投诉平台，也有诸如“外卖炸鸡腿里吃到生肉”此类的食品安全投诉及差评。关于牛约堡食品卫生的相关话题，一直都在网络上拥有一定热度。

面对这样一次次的质疑声浪，牛约堡也曾积极做出回应。2024年9月5日，牛约堡发布多条微博，承认部分加盟店在管理和服务上存在不足，并宣称一直在改进。该品牌提出其门店环境和卫生问题，大多源于过去旧店和极个别情况，并声称正积极投入老店的整改或迁址工作。从最初多达400多家投诉率较高的门店，到如今降至60余家，虽然数字在变化，但问题是否真的能彻底解决，仍有待观察。

从消费者反应来看，有人表示“以前很爱吃他们家凤梨堡，两年前路过一次线下门店，外面看着就很脏乱差，就再也没点过”，这足以反映出牛约堡在门店形象上给消费者留下的负面影响。消费者群体十分庞大，要完全扭转已经形成的固有认知并非一朝一夕。

回到商业角度，牛约堡近年扩张迅猛，从2021至2024年，每年新开门店超300家，开年已新开门店超200家 。但加盟这样的品牌是否赚钱仍是个疑问。蓝鲸新闻对招商客服采访得知，加盟合作费为8.8万元，包含设备、员工培训等费用，启动费约20余万，回本周期10至12个月，月盈利约2至3万元，线下门店毛利率在60%-65%。理论数据看似可观，但这背后也需要建立在品牌声誉良好、市场前景稳定的基础之上。目前牛约堡频发的食品安全问题无疑是一把悬在加盟商头顶的“达摩克利斯之剑” 。

在人均消费水平上，牛约堡人均接近30元，略低于肯德基、麦当劳，但比华莱士、塔斯汀贵近10元。被称为“麦当劳平替”的安格斯牛肉堡很受欢迎，4700万+牛肉汉堡的成绩也远超同类30%以上，产品本是有一定市场竞争力，但当下的食品安全问题明显成为其发展的束缚。

牛约堡在当下这个节骨眼应该如何抉择？是继续一边投入整改、一边加速扩张，还是以更谨慎的速度，专注提升门店品质？欢迎大家在评论区发表你们的看法，如果您感觉这篇文章有帮助，也记得点赞和分享。