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猪肉臊子馄饨制作技艺入选陕西省第六批非物质文化遗产保护名录

时间: 2018-05-07 09:06 来源: 韩城市广播电视台 作者: 吉鹏英 贾文彪 点击:


近日,陕西省人民政府网站公布了陕西省第六批非物质文化遗产保护名录,其中,我市的猪肉臊子馄饨制作技艺位列其中。


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馄饨在韩城的民俗文化中有着不可替代的地位,土生土长的韩城人对它钟爱有加,一年四季特别是逢年过节,家家户户几乎都要吃馄饨。出门几天或在外的游子,一踏上故土,必先吃一碗馄饨,家乡味舒服了肠胃,心头对故乡的念想也得到了满足。


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一碗好吃的猪肉臊子馄饨,就是将事先捏好蒸熟的馄饨用开水泡软,再浇上精心调制的臊子汤,臊子汤原汤为骨汤,辅料有肉有菜,有山珍有海味,香菇、木耳、海带、油炸腐丝、菠菜、韭菜再加上色泽鲜艳的西红柿,一碗热乎乎原汁原味的臊子汤就做好了。夹起小馄饨细细地品尝,甜、咸、酸、辣、鲜五味俱全,只是感觉到硬硬的筋筋的,很有嚼头。

此次猪肉臊子馄饨制作技艺入选我省第六批非物质文化遗产保护名录,充分展示了我市非物质文化遗产的丰富性,也将极大推动我市其他非物质文化遗产的抢救、保护和传承。

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