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拿起铲铲,奔向希望的田野,荠荠菜、小蒜、白蒿等野菜等您采!

时间: 2018-03-12 14:31 来源: 韩城新闻网 作者: 孙宇萌 点击:


春天来到了,韩城山头田边满地的野菜又要长了出来,这是吃野菜的最好季节。野菜是非人工种植的蔬菜,采集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的宝藏之一。挖到的野菜肯定得来一顿蒸菜,韩城人最喜欢的美食,保留野菜的原汁原味,营养价值也是极高的。快拿起你手中的小铲铲,出发吧!

开春踏青必挖的各种野菜,小编已经偷偷收集了起来。雨后挖野菜,咱约起来?


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苦菜为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菜是药食兼具一年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。


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大 苦 菜

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这也是苦菜,学名抱茎苦荬菜,俗名大苦菜。

苦荬菜可以清洗干净后将茎叶用来煮汤喝,其味道略有苦味,吃的时候可以加些红糖,味道鲜美,清香爽口;也可以用苦荬菜做为餐前的凉拌菜。

制作方法先将苦荬菜清洗干净后放入沸水中焯水,然后捞出沥干,加入各种调味料拌匀即可食用;如果喜欢吃饺子或包子的人,也可以将苦荬菜的嫩茎叶清洗干净后剁碎与肉馅一同搅拌均匀做馅料。

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荠 荠 菜

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荠荠菜,大家都知道的美味!凉拌下锅包饺子,咋整咋好吃!

功效:利肝明目、凉血止血、清热利尿,《本草纲目》载其能“明目,益胃。”

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

食用方法:清炒、汤羹、包饺子皆可。

注意事项:性偏凉,脾胃虚弱者不宜食用,尤其是大便不成形、经常比较稀的人。

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辣荠菜,跟荠菜长得很像,但味道辛辣,它还有个拉风的学名,北美独行菜!

小编一直对它喜欢不起来,因为它吃起来贼辣!喜欢吃辣的可以挑一些。

 

小  蒜

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小根蒜,这种野菜介于葱和蒜之间,是百姓最喜爱的野菜之一,也是我国传统的中药材,其中药名叫薤白。

小蒜有多种吃法,前人多做成酒、粥、饼、菜等药膳;现在常用油炒后做调料,可以焯后凉拌,也可以做菜饼和菜团子,还可以生吃。小编常用来蘸酱生吃或者炒鸡蛋,很美味哦。

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 蒲 公 英

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蒲公英,又叫婆婆丁。是野菜又是一味很好的中药,而且口感很好,是必采野菜。它营养成分相当丰富,有治疗上呼吸道感染、高血糖、咽炎等多种症状的价值,所以,很多人都喜欢将之作为野菜食用,很多饭店也把用蒲公英制作的佳肴已经摆上了餐桌。

蒲公英可以生吃或凉拌。生吃可将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味道鲜美清香且爽口。凉拌,洗净的蒲公英用沸水焯1-2分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

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 俗称青青菜,记得小时候在外面疯跑,如果不小心身上那个部位受伤出血了,都立马去找青青菜,将叶子揉出汁,抹在伤口上,不一会血就止住了。刺儿菜和大部分青菜一样,可以煮粥、可以凉拌、可以煮汤,至于选择哪种做法,看个人的喜好以及烹饪的时间要求。

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 白   蒿

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白蒿的主要功能就是可以治疗人体的风寒,而且白蒿还有明显的利胆退黄作用。白蒿还对人体一些咳嗽,咽喉肿痛等相关疾病有很好的治疗效果,对外人外伤出血血也有一些治愈疗效。重要的是,白蒿蒸麦饭真的太好吃了!小编一顿能吃一大盆!

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猪 毛 菜

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猪毛菜又叫蓬蓬菜。做法十分简单,只需要用清水冲洗猪毛菜后,再用沸水烫一下猪毛菜,就可以保证能够有效去除猪毛菜的毒性。接下来的步骤可以根据个人的口味,搭配各种菜肴一起烹饪处理,只要注意尽量保持猪毛菜的营养价值即可。

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灰灰菜主要生长田野里,其幼苗和嫩茎叶可凉拌或下锅,不仅味道鲜美,口感柔嫩,还营养价值丰富。食用灰灰菜能预防贫血,促进儿童生长发育和防止消化道寄生虫,消除口臭,并且对中老年缺钙也有一定的保健作用。灰灰菜一般是野生的,无人为因素影响生长,因而,营养价值极高,是实至名归的绿色食品。

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 水 芹 菜

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水芹菜嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

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   椿

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香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

最好吃4月谷雨前的香椿头,一旦过了这个时节,不仅老了,口感差,而且里面的亚硝酸会增多。

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小编在这里提醒大家:

吃野菜一洗、二泡、三注意

1、 首先,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。

2、 野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

3、 其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

带上你的亲朋,跟你的好友,拿起手中的小铲铲,去挖野菜吧!

(责任编辑:管理员9)
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