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  • [韩城民俗] 韩城美食之:粉蒸肉 日期:2015-03-17 17:04:24 点击:509 好评:0

    粉蒸肉是以猪肉和粉面(韩城人把从豆子、红薯、洋芋中提取的淀粉称“粉面子”)为主料而加工成的一种食品,既可作为一种主食单独食用,又可作为一道菜,配热馒头就餐。因其味...

  • [韩城民俗] 凉面与搧面 日期:2015-02-09 16:21:16 点击:333 好评:0

    按照一般人的理解,把热面条弄凉就称“凉面”。但在韩城乡民的食文化概念中,则是把刚煮出的面条放入凉水中冰凉,然后捞到碗中,加点蔬菜,调上盐、醋、酱油、辣椒、蒜泥、芝...

  • [韩城民俗] 酿 面 日期:2015-01-30 16:41:50 点击:305 好评:0

    在韩城乡村,把用糯糜子面包枣泥并经油炸而制成的半圆形食品,就称为酿面,韩城方言读作rang面。 制作酿面的工序分两步。第一步先做枣泥,枣要选无破损、未发酸的干枣。因为干...

  • [韩城民俗] 韩城美食之:腊 八 饭 日期:2015-01-27 07:56:39 点击:241 好评:0

    腊八饭就是每年农历腊月初八所吃的中午饭。全国各地都吃,但各有特色。 韩城乡民的腊八饭与前面介绍过的红甜面大致相同,是在红豆汤中下些面条就小菜而食。汤中不加入任何调料...

  • [韩城民俗] 韩城美食之;烤 馍 子 日期:2015-01-22 15:21:37 点击:327 好评:0

    在韩城乡村,人们把用小麦面擀成的薄饼放在烧热的铁鏊和石子上烤熟,就叫“烤馍子”。 烤馍子很好吃,制做比较精细,用料也颇讲究。 先用小麦面加上农家自制的酵子发面,面量...

  • [韩城民俗] 韩城美食之:角 子 日期:2015-01-20 08:29:46 点击:275 好评:0

    在过去的 韩城农村,每到冬季,乡民便会以红白萝卜、大葱、粉条等为馅,包在用酵面擀制的圆形面皮中,面皮对折,捏成半圆形,上蒸笼蒸熟食用。因其两端有角,他们便把这种食品...

  • [韩城民俗] 韩城美食之:卤 面 日期:2015-01-05 08:26:05 点击:705 好评:0

    过去,在农村,每到秋季,豆角菜就会相对增多,这时,乡民们便因菜制宜,做出一种具有时令色彩的饭食——卤面。 卤面的做法并不复杂,将豆角掰成一寸多长的小段,加葱、蒜、盐...

  • [韩城民俗] 《韩城民俗》,千年历史文化浓缩反映 日期:2014-12-08 10:16:55 点击:376 好评:0

    甲午岁末,郭德源老先生编著的《韩城民俗》出版问世,并隆重举行了首发仪式。有幸得之一册,爱不释手,细读之。 我虽为农家子,却把人生大半的光阴丢在了城中的砖楼里。离开熟...

  • [韩城民俗] 韩城美食之:撅 面 日期:2014-11-12 09:41:46 点击:1361 好评:0

    撅面是过去韩城素面馆经营的主要饭食之一,也极具地方特色。 撅面的做法是,将小麦面和成软一点的面团,让其饧好后,反复揉搓,然后揪成小块,盖上湿布巾备用。 食用时,将小...

  • [韩城民俗] 四合院 日期:2013-07-01 16:14:20 点击:279 好评:0

    明清时期,是封建社会韩城经济文化发展的鼎盛时期,随着杰出人才的不断涌现,出外做官,经商者也大量增加,这不但促进了韩城经济的繁荣和文化的发展,也促进了韩城对外地文化...

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