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【欢乐韩城年】韩城年味:猪肉臊子馄饨喜庆美满

时间: 2021-02-12 22:47 来源: 韩城市广播电视台 作者: 高亮红 张树森 点击:


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       说起馄饨,在韩城那可谓是“无人不知,无人不晓”,它有着“团圆美满”的寓意,无论是逢年过节、新婚嫁娶还是乔迁新居,韩城馄饨都是一道美味的待客饭。春节期间,韩城馄饨更是各家必吃的早饭。


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韩城馄饨精致小巧、形似元宝,要做好一碗韩城馄饨,除了提前备好的臊子,辅料还要有肉有菜,在色泽搭配上要五色俱全,在制作上要有丝有片,有丁有段。韩城馄饨荤有猪肉臊子,素有各类蔬菜。食用馄饨时,准备两口锅烹制,一口锅焖(泡)事先蒸好的馄饨,另一口锅烩制臊子汤。制作烩汤时,将葱白、海带、木耳、西红柿、韭菜等原料依次放入骨汤,再加入虾米、食盐、面酱、胡椒粉、十全大料、味精、香油等,便成了色、形、味、香俱全的臊子汤。


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韩城自古属川原地区,经济发达,雄厚的物质基础加上士商文化,产生了极富地方特色和文化内涵的韩城猪肉臊子馄饨。韩城馄饨沿续至今,更体现了韩城食文化的博大精深。 

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